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Cerveza Pale Ale

Las cervezas estilo Pale Ale, conocidas también como “ale clara” o “ale palida”, es un estilo de cerveza perteneciente a la familia de las tipo ale, ya que es una cerveza de fermentación alta.

Para su elaboración, la malta pale es la variedad utilizada principalmente. La proporción de este tipo de malta hace que el color presente en esta cerveza sea mas claro que otras del tipo ale.

ÍNDICE

  1. ORIGEN
  2. CARACTERÍSTICAS
  3. TIPOS DE PALE ALE
  4. MARCAS COMERCIALES

Origen del estilo Pale Ale

La Pale Ale surgió cuando los cerveceros en Inglaterra, precisamente en la ciudad Burton on Trent, estaban buscando alguna manera de elaborar cervezas mas pálidas y consistentes. La innovación en la tecnología cervecera fue fundamental para la aparición de este estilo.

En un principio los hornos utilizaban madera que era difícil de controlar y, a menudo, daba como resultado una cebada tostada oscura, y algunas veces hasta chasmuscadas.
Una forma procesada de carbón fue lo que encontraron los cerveceros, el coque, que se quema de manera constante y caliente, y le dio el efecto que estaban buscando, resultando así una cerveza clara, con un color cobre o ámbar. Fabricaron entonces la cerveza británica mas pálida hasta ese momento.

Características de las Pale Ale

  • Cerveza pálida. De color ámbar o cobre.
  • Elaboradas con tipo de fermentación alta.
  • Sus sabores son diversos, van desde dulces hasta muy amargos, aun que suele predominar éste ultimo.
  • Es la versión transparente y clara de las Ale inglesas.
  • Generalmente envasada en botella.
  • El porcentaje de alcohol suele rondar el 4% y 5%.
  • Tradicionalmente se usan los siguientes tipos de lúpulos: Kent Golding, Northern Brewer, Fuggles, Cascade, Monte, entre otras variedades.

Las cervezas de estilo pale ale suelen presentar mucho lúpulo y por lo tanto mucho sabor. El conocido estilo IPA (India Pale Ale) muchas veces se incluye como un sub-estilo de las Pale Ale, ya que tienen mucho en común, aun que en la actualidad las IPA son un estilo mas dentro de las Ale, independientes de las Pale Ale propiamente dichas.

Tipos de Cerveza Pale Ale

Dentro de las Pale Ale se encuentras otros tipos, o mejor dicho sub-estilos de cervezas. A pesar de pertenecer al estilo Pale Ale, éstas tienen ciertas características que hacen que se diferencien entre si.

American Pale Ale

Es una adaptación americana de las Pale Ales. Generalmente son mas claras y, refiriéndonos a los subproductos de fermentación, mas limpias, con menos sabores a caramelo.

Por lo general de color dorado pálido a ámbar profundo. Su aroma a lúpulo de moderado a fuerte, proveniente del dry hopping.
Presenta un carácter cítrico comúnmente, aunque no es relevante.

Estadísticas Vitales:

  • Densidad Inicial: 1.045 – 1.060
  • Densidad Final: 1.010 – 1.015
  • IBUs: 30 – 50
  • SRM: 5 – 10
  • ABV: 4.5 – 6.2%

Bière de Garde

Tradicionalmente esta cerveza se elaboraba en el norte de Francia. La Bière de Garde es una pale ale francesa que, antes de consumirse, se dejaba madurar durante un tiempo bastante prolongado.

El rango de colores es amplio, pero generalmente varia entre el dorado y el castaño, pasando por un bronce rojizo. Predomina el sabor de la malta, con un carácter tostado, a tofe o dulce y acaramelo.
La sensación en boca presenta un cuerpo medio, con un carácter cremoso.

Estadísticas Vitales

  • Densidad inicial: 1.060 – 1.080
  • Densidad final: 1.008 – 1.016
  • IBUs: 18 – 28
  • Color (SRM): 6 – 19
  • ABV: 6.0 – 8.5%

Amber Ale

La cerveza Amber Ale se puede caracterizar por sus notas florales y cítricas. Es de color ámbar rojizo, y la sensación en boca que podemos percibir es un sabor a lúpulo de moderado a alto.

Este es un estilo de cerveza americana moderna, muchas veces conocida como Ale Roja en algunas regiones. Su popularidad se dio por los amantes del lúpulo de las zonas del noroeste del Pacifico y el norte de California.
Se considera como una variación de la American Pale Ale mencionada mas arriba.

Estadísticas Vitales:

  • Densidad Inicial: 1.045 – 1.060
  • Densidad Final: 1.010 – 1.015
  • IBUs: 25 – 40
  • SRM: 10 – 17
  • ABV: 4.5 – 6.2%

English Bitter

Como su nombre lo puede indicar, la English Bitter (o English Pale Ale) es un estilo de cerveza de origen ingles. Una de sus características principales es que se utilizan maltas pálidas para la elaboración.

Son cervezas con relativamente poco alcohol, y algo amargas. En general sus sabores presentan ésteres afrutados y una presencia moderada de lúpulo.

El aroma de las English Bitter es similar al sabor. De carácter maltoso, y en ocasiones con algunos toque a caramelo entre sus notas.
Destaca en este estilo su color, de tonos cobrizos, aunque algunas veces se puede encontrar en la gamma del dorado pálido.

Dentro las English podemos encontrar tres sub-estilos de estas, los cuales son: Special Bitter, Ordinary o Standard Bitter, y Extra Special Bitter.

Estadísticas Vitales

  • Densidad inicial: 1.032 – 1.040
  • Densidad final: 1.007 – 1.011
  • IBUs: 25 – 35
  • Color: 4 – 14
  • Alcohol: 3,2 – 3,8%

Irish Red Ale

Las Red Ale, como también se las conoce, son cervezas irlandesas que se caracterizan por su color rojizo, así como el color castaño que se puede encontrar en ocasiones. El color de éstas se debe a la utilización de maltas tostadas y caramelo presentes en su elaboración.

Son de gusto fuerte, que proviene de la malta, y tiene un suave aroma afrutado, con toques a mantequilla.
Suele presentar menos amargor que las ales inglesas típicas, con una dulzura inicial y una sequedad tostada en el final, lo que hace unas cervezas fáciles de tomar.

Estadísticas Vitales

  • Densidad inicial: 1.044 – 1.060
  • Densidad final: 1.010 – 1.014
  • IBUs: 17 – 28
  • Color: 9 – 18
  • Alcohol: 4 – 6%

Scotch Ale

Por lo general las podemos encontrar como Scottish Ales, estas cervezas son de Escocia, y sus ingredientes son autóctonos del país, tanto el agua como la malta. La malta es protagonista en este estilo de cerveza escocesa, es un tanto caramelizada y, ocasionalmente, presenta un retrogusto a caramelo cremoso de mantequilla.

Su color va del cobrizo pálido al marrón oscuro, casi negro, con una espuma cremosa y blanca. El sabor hace foco en la malta, yendo en sabores desde a malta pale, con notas a caramelo y a pan, hasta maltas mas tostadas, y con sutiles tonos torrefactos.

Haciendo referencia al lúpulo, el amargor es perceptible en las Scottish, lo que ayuda a equilibrar el carácter de la malta. A pesar de lo anterior, su sabor es bajo y casi inexistente.

Las Scottish Ale se dividen en tres estilos diferentes: Scottish Light, Scottish Heavy, y Scottish Export.

Las características entre ellas son similares, aunque se pueden diferenciar por algunas de sus estadísticas vitales, así como presentar mas densidad y/o mas alcohol unas de otras.

Estadísticas Vitales | Scottish Light

  • Densidad inicial: 1.030 – 1.035
  • Densidad final: 1.010 – 1.013
  • IBUs: 10 – 20
  • Color: 13 – 22
  • Alcohol: 2.5 – 3.2%

Estadísticas Vitales | Scottish Heavy

  • Densidad inicial: 1.035 – 1.040
  • Densidad final: 1.010 – 1.015
  • IBUs: 10 – 20
  • Color: 13 – 22
  • Alcohol: 3.2 – 3.9%

Estadísticas Vitales | Scottish Export

  • Densidad inicial: 1.040 – 1.060
  • Densidad final: 1.010 – 1.016
  • IBUs: 15 – 30
  • Color: 13 – 22
  • Alcohol: 3.9 – 6%

Marcas Comerciales Pale Ale

  • Barba Roja Diabla
  • Anchor Liberty Ale
  • Bass Pale Ale
  • Carancho APA
  • Coopers Original
  • Straus Golden Ale
  • Straus Red Ale
  • Coopers Sparkling Ale
  • Kunstmann
  • Patagonia Küné

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